月子餐食譜-湯類

麻油雞

材料	土雞一隻、黑麻油半杯、老薑四兩、米酒兩瓶、當歸一片、紅棗十粒。
作法	土雞請雞販處理後，剁成小塊，老薑連皮切片後以黑麻油小火炒乾，倒入雞肉炒到肉全翻白後，加入米酒、當歸及紅棗，加蓋悶煮約半小時。怕酒味過重的產婦可以在最後燜煮半小時後，掀開蓋子再以大火滾煮五到十分鐘即可。

歸耆鱸魚湯

材料	當歸2片、黃耆20片、枸杞少許、鱸魚一條。
作法	將所有材料洗淨，鱸魚切塊狀。將當歸、黃耆、枸杞先以二碗米酒水熬煮10分鐘讓它出味；把鱸魚放入湯汁中煮約15分鐘即可。

通草花生豬腳湯

材料	豬蹄、花生、通草2錢、紅棗7顆、黑棗4顆、黃耆1兩、老薑、蔥2支、米酒、水。
作法	豬腳花生川燙去血水，所有材料放進鍋裡煮至豬蹄爛。

十全藥燉排骨

材料	排骨一斤、米酒、人參1錢半、黃耆1錢半、當歸2錢半、伏苓2錢半、熟地黃2錢半、川芎2錢、芍藥2錢、桂枝2錢、狗脊2錢、牛膝2錢。
作法	排骨用滾水燙煮一次，約煮1、2分鐘，撈起投入冷水再清洗，移煮鍋中加入清水。中藥全部放進紗布中包起紮好，放入排骨一起先用大火煮滾後，改用小火慢煮(約煮1小時即可)，藥渣可撈起來不用，再放進調味料即可食用。

紅杞鯽魚湯

材料	鯽魚3尾(可替換成其它魚類，如鱸魚、鱺魚、鯛魚、黃花魚、剝皮魚)、枸杞15克、蔥小段、薑約2片。
作法	鯽魚除鱗、鰓、內臟後洗淨，用滾水川燙。蔥切蔥花。枸杞洗淨，用砂鍋先煮約20分鐘；再將鯽魚、薑片入鍋內同煮至熟；再灑入蔥花即可食用。

蟲草燉雞

材料	雞半隻、冬蟲夏草3錢、蔥1枝、老薑4片、鹽酒少許
作法	雞肉塊先過血水，加入藥材，放入燉盅，燉1.5小時。

黃魚羹

材料	黃魚1條、沙拉油1大匙、雪菜末30公克、高湯1杯、冬筍1/4支、鹽酒各少許、洋火腿絲5公克、太白粉1大匙、蛋白1個、胡椒粉少許、蔥薑末各少量。
作法	黃魚洗淨，去骨，取魚肉，連皮切成1公分寬的長條，加鹽、蛋白拌醃。冬筍切絲。沙拉油燒熱，放蔥、薑爆香，淋少許酒，注入高湯煮滾，加筍絲、雪菜煮1分鐘，下鹽調味，放進魚肉煮沸，用太白粉勾芡，灑上火腿絲及胡椒粉即成。

當歸生薑羊肉湯

材料	羊肉150克、生薑15克、當歸15克、老薑片。
作法	將羊肉洗淨，用滾水川燙後撈起。放入黑麻油至炒鍋內，熱鍋後放入老薑片爆透，再放入羊肉炒約一分鐘後撈起。將羊肉、生薑、當歸放入鍋內加米酒與水同燉至羊肉熟爛即可

菠菜豬肝湯

材料	豬肝、菠菜、生薑2片、米酒。
作法	菠菜洗乾淨，切小段備用。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切成片狀，生薑刮去薑皮，切成絲狀備用。先在鍋內加入適量米酒水，待水滾開後依序加入薑絲、豬肝和菠菜，再改用中火，等豬肝熟透即可。

當歸黃耆燉雞湯

材料	烏骨雞腿一隻、當歸2錢、黃耆0.5兩、紅棗數粒。
作法	烏骨雞腿切大塊，川燙後撈起。當歸、黃耆洗淨，紅棗洗淨並用刀劃幾刀。所有藥材全部放入燉鍋或煲甕中，加水約3~4碗燉煮至烏骨雞肉熟爛即可。

八珍雞湯

材料	土雞半隻、當歸2錢、熟地1錢、酒白芍2錢、黨蔘2錢、枸杞2錢、黃耆1.5錢、炒杜仲3錢、斷續3錢、米酒。
作法	土雞切塊後用滾水煮過一次，撈起投入冷水中再清洗。中藥全部放進紗布中包起紮好，與雞、米酒、水放入鍋中燉煮約三十分鐘即可食用。

黃豆煲排骨湯

材料	小排骨半斤、黃豆2兩、薑約2片。
作法	黃豆先用鍋子乾炒一下，再用清水洗淨。排骨用滾水川燙。排骨、黃豆、薑片放入燉鍋或煲甕中，加水約5碗後，慢燉約4小時。

四物湯

材料	當歸二錢；川芎二錢；柑杞五錢；白芍五錢；熟地五錢；黑棗一兩。可加雞腿、腰子、豬心、小排骨等等。
作法	以上材料備齊，放入電鍋蒸煮即可。

養心湯

材料	當歸、黨蔘、川芎、茯神、甘草、柏仔仁各2錢；茯苓3錢；五味子、遠志、酸棗仁、半夏，各1.5錢；紅棗7粒；米酒水1500C.C。
作法	米酒水煮中藥汁剩2碗，加入雞腿或排骨燉煮，早晚各一碗。

補中益氣湯

材料	當歸、黨蔘各3錢；黃耆5錢；甘草、陳皮、柴胡各2錢；升麻1錢；紅棗7粒；米酒水1500C.C。
作法	米酒水煮中藥汁剩2碗。加入雞腿或排骨燉煮，早晚各一碗。

生化湯

材料	當歸8錢、炮薑1錢5分、川芎1錢5分、炙甘草1錢5分、桃仁1錢、益母草6錢。
作法	第一煎：藥材加水2.5碗，小火煮至1碗，濾汁第二煎：藥渣加水2碗，煮至八分碗，濾汁第一煎與第二煎的藥汁混合，分成兩次服用(早、晚餐後半小時喝下)

當歸花生豬腳湯

材料	當歸3片、老薑3片、去膜花生150公克、老椒1粒、豬腳(豬前蹄)1隻、鹽少許。
作法	豬腳拔除細毛，切段，用滾水汆燙過，洗淨。全部材料一起入鍋，加清水8杯慢慢燉煮至爛(大約80分鐘)，下鹽調味。

桂圓紅棗小米甜湯

材料	小米一杯、桂圓依(個人喜好添加)、紅棗(依個人喜好添加)、紅糖少許。
作法	小米洗淨，用水凈泡1個小時。小米凈泡完後，將水倒掉，加入乾淨的水。大約淹過米量的2/3（約1000cc），然後加入桂圓和紅棗，要用水沖洗乾淨後剪小片，放入電鍋燉煮即可，外鍋放2碗水跳起來後加入少許紅糖攪拌，入味一點再燉一，次外鍋再放半碗水即可。

當歸豬心湯

材料	豬心2、當歸1-2片、枸杞少許、青杞少許、紅棗少許、米酒水3瓶。
作法	將豬心血管內的血洗淨倒入3瓶米酒水，將當歸青杞枸杞紅棗用水沖洗一下，放入燉鍋開始煮90分（或是電鍋，外鍋放2杯水）

青木瓜排骨湯

材料	青木瓜1顆、豬龍骨１付、紅棗1把、枸杞適量、水3200cc、生薑3片。
作法	青木瓜去皮去籽切塊，生薑切片、紅棗及枸杞洗淨備用。取湯鍋加水，加入川燙好的豬龍骨＋生薑一起煮滾後再關小火燜煮約30分鐘，再放入青木瓜＋紅棗，開大火再待水滾後，開小火繼續燜煮約30～40分鐘。煮好後再加入枸杞煮 5分鐘，即可加入鹽巴＋白楜椒粉調味，即完成。

米酒虱目魚肚湯

材料	虱目魚肚一尾、米酒少許、老薑切片少許、九層塔少許。
作法	虱目魚肚切段洗淨，老薑切片。燒一鍋水，先丟入薑片。沸騰後丟入虱目魚，待3分鐘後，淋上米酒，滴上少許香油或苦茶油，在放上九層塔攪拌，即可。

雙菇藥膳雞湯

材料	雞肉適量、六甲村月子膳-3號1瓶、乾香菇適量、金針菇半包、高麗菜適量、枸杞少許、水500CC。
作法	食材洗淨後通通丟鍋內（除了金針菇），外鍋放2.5米水杯燜煮，跳起再燜一下，內鍋加入金針菇，外鍋1米水杯燜煮即可。

牛蒡雞湯

材料	土雞腿1支、牛蒡100公克、紅棗3顆、枸杞10公克、米酒水1000公克。
作法	牛蒡表皮去除。洗淨切薄片泡入白醋水中避免變色。汆燙雞腿塊並洗淨備用。除枸杞外，內鍋放入所有材料。放入電鍋，外鍋2杯水燉煮時間約60分鐘。最後加入洗淨的枸杞。

海鮮蔬菜無水鍋

材料	大白菜約10～12片（半顆）、雪白菇（或金針菇）1包、蔥1根（斜切）、梅花豬肉片200g、蛤蠣300g、蝦10～12尾、鹽少許、柴魚醬油1大匙、清酒1大匙（可用米酒代替）。
作法	白菜切片與鍋子高度略矮一些。將白菜立起來，以圍圈方式鋪滿鍋中。白菜中間夾入豬肉片，鍋子正中間放入蔥和雪白菇。最後在頂端放上蛤蠣、蝦，淋入一大匙柴魚醬油、鹽、清酒。關蓋以中火悶煮10～15分鐘即可。

銀耳蓮子桂圓湯

材料	銀耳兩朵、蓮子200g、紅棗10個、桂圓 60g。
作法	白木耳洗淨泡發後，去粗蒂切成小塊備用，一鍋水水滾後加白木耳帶滾後轉中小火煮20分鐘，在下蓮子和紅棗煮10分鐘，之後下桂圓肉煮至甜味釋出即可。